Cara Membuat Tape Ketan

JuangMedia – Terkadang jajanan menjadi hal yang dicari saat menikmati waktu bersantai. Salah satunya adalah tape ketan. Jajanan manis ini juga bisa ditemukan dalam acara formal sebagai sajian.

Walaupun pembuatannya melalui proses fermentasi, sebenarnya membuat tape ketan cukup mudah. Hal yang perlu diperhatikan saat membuat tape ketan yaitu membuat tape ketan terasa legit.

Bahan yang diperlukan untuk membuat tape ketan tidak banyak. Supaya lebih menarik, bisa menambahkan pewarna makanan. Tertarik untuk membuat tape ketan sendiri? Berikut ini beberapa pilihan resep tape ketan mudah dan enak untuk dicoba.

1. Tape Ketan Empuk

Bahan:

• 500 gram ketan hitam, dibersihkan lalu direndam 6 – 8 jam, tiriskan
• 2 biji ragi tape, dijemur lalu dihancurkan
• 2 sdm gula pasir
• 250 – 300 ml air panas mendidih, bisa ditambahkan 100 – 150 ml jika ingin lebih lembek
• Daun pisang

Cara membuat:

1. Beras ketan dikukus sekitar 30 menit dan ketan menjadi sedikit menggumpal. Matikan kompor.
2. Angkat ketan yang masih panas dan letakkan ke dalam panci. Tuangkan air mendidih, aduk rata. Tutup panci lalu biarkan selama 15 menit.
3. Panaskan kukusan kemudian ketan dikukus sekitar 30 menit sampai ketan menjadi matang. Angkat lalu dinginkan dalam tempat yang agak lapang.
4. Setelah dingin, taburkan ragi tape menggunakan ayakan sedikit demi sedikit sampai rata.
5. Siapkan wadah lalu beri alas daun pisang. Pindahkan keean ke dalam wadah tersebut lalu taburkan gula pasir.
6. Baskom ditutup rapat hingga tidak ada celah udara yang masuk.
7. Biarkan hingga 2 hari dan ketan menjadi tape.
8. Buka wadahnya. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Jajanan Pasar

2. Tape Ketan Hitam Legit

Bahan:

• 750 gram ketan hitam
• 750 gram ketan putih
• 2 butir ragi
• Air

Cara membuat:

1. Beras ketan dibersihkan dari gabah atau batu, cuci bersih lalu direndam sekitar 8 – 12 jam. Setelah itu cuci lagi. Tiriskan.
2. Rebus air dalam kukusan hingga mendidih. Masukkan beras ketan dan dikukus sekitar 20 menit. Kemudian keluarkan dari kukusan dan taruh di dalam wadah. Siram dengan air dingin mengalir dan aduk rata. Siramkan lagi dengan air mengalir. Kukus sekitar 20 menit hingga benar-benar matang.
3. Keluarkan tape dari kukusan. Ambil wadah ceper atau rata, lalu beri alas daun pisang. Biarkan hingga dingin. Ragi dimasukkan ke dalam plastik lalu dihaluskan.
4. Ambil wadah bersih kedap udara lalu beri alas daun pisang. Taburkan wadah tersebut dengan ragi halus, kemudian lapisi dengan ketan dingin. Taburkan ragi lagi dan lapisi dengan ketan. Ulangi hingga 3 lapis sesuai kapasitas wadah.
5. Tutup bagian atas ketan yang ditaburkan ragi menggunakan daun pisang. Kemudian ditutup rapat menggunakan tutup wadah tersebut. Biarkan hingga 2 – 3 hari dan keluar air.
6. Tape yang sudah jadi akan terasa manis dan berair banyak. Bisa disimpan di dalam lemari es.

Baca juga: Cara Membuat Salad Buah

3. Tape Ketan Hitam Simpel

Bahan:

• 1 liter ketan putih
• ½ liter ketan hitam
• 3 sdm gula pasir, larutkan dengan ½ gelas air matang
• 1 butir ragi, dijemur

Cara membuat:

1. Ketan hitam dan ketan putih dicampur dalam satu baskom. Cuci bersih kemudian direndam minimal selama 2 jam.
2. Cuci lagi ketan hingga bersih, tiriskan.
3. Ketan dikukus hingga setengah matang. Angkat. Siramkan air dingin hingga semua bagian ketan terkena air dingin. Tiriskan.
4. Ketan dikukus lagi hingga matang. Angkat lalu biarkan hingga dingin.
5. Ragi yang sudah dijemur dihaluskan lalu diayak di atas ketan dingin hingga merata.
6. Siapkan selembar daun pisang. Basahi permukaannya dengan ½ sdt larutan gula dan 21 sdm munjung ketan. Bungkus dengan daun pisang lalu sematkan dengan tusuk gigi. Simpan di dalam wadah tertutup sampai 2 – 3 hari. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Pizza

4. Tape Ketan Pandan

Bahan:

• 500 gram ketan
• 5 gram ragi
• 1 sdt pasta pandan
• 3 sdm gula
• 250 ml air matang

Cara membuat:

1. Ketan dan pasta pandan direndam sekitar 3 jam dengan air sampai permukaan ketan terendam semuanya.
2. Rebus air dalam kukusan sampai mendidih.
3. Tiriskan ketan lalu dikukus sekitar 20 menit. Angkat lalu pindahkan ke dalam wadah. Tuangkan air matang lalu aduk rata hingga airnya terserap.
4. Kukus lagi sekitar 20 menit hingga matang.
5. Pindahkan ketan ke atas nampan lalu biarkan dingin.
6. Ragi dihaluskan kemudian ditaburkan ke ketan. Beri gula. Aduk rata.
7. Simpan di dalam wadah tertutup. Diamkan sampai tidak melebihi 2 hari. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Dessert Box

5. Tape Ketan Hijau

Bahan:

• ¼ kg ketan
• 1 butir ragi, dihaluskan
• 2 sdt gula pasir
• 2 gelas air @200 ml
• Pewarna makanan hijau

Cara membuat:

1. Ketan dicuci bersih lalu direndam dengan segelas air. Beri sedikit pewarna hijau. Biarkan hingga 2 jam. Setelah itu kukus ketan sekitar 15 menit.
2. Tuangkan 1 gelas air pada ketan secara merata. Lanjutkan mengukus selama 15 menit. Angkat lalu biarkan dingin.
3. Masukkan ketan sedikit demi sedikit ke dalam wadah sambil dicampur dengan ragi dan gula.
4. Tape menjadi matang setelah 3 hari. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Olahan Tahu

6. Tape Ketan Hijau Tiga Bahan

Bahan:

• 2 kg ketan putih
• 3 butir ragi, dihaluskan
• Pewarna makanan hijau

Cara membuat:

1. Ketan dicuci bersih lalu tuangkan air dan beri pewarna hijau secukupnya. Rendam sekitar 4 jam. Setelah itu dicuci dan ditiriskan.
2. Kukus sekitar 25 menit hingga ketan menjadi lengket. Angkat lalu cuci dengan air mengalir hingga tidak lengket. Tiriskan.
3. Kukus lagi sekitar 20 menit hingga matang. Letakkan dalam wadah besar kemudian ratakan. Biarkan dingin.
4. Taburkan ragi tape hingga semua ketannya terkena ragi. Masukkan ke dalam wadah bersih dan tutup tapi jangan ditutup rapat supaya udara bisa keluar masuk. Biarkan hingga 2 hari.
5. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Jamur Tiram

7. Tape Ketan

Bahan:

• 750 gram ketan hitam
• 750 gram ketan putih
• 1 butir ragi
• 5 sdm gula pasir
• 1000 ml air mendidih

Cara membuat:

1. Ketan dibersihkan dari kotoran lalu dicuci bersih. Rendam sekitar 4 jam. Cuci lagi lalu tiriskan.
2. Rebus air dalam kukusan hingga mendidih. masukkan beras ketan dan kukus sekitar 30 menit hingga ketan menjadi lengket.
3. Keluarkan ketan lalu masukkan dalam wadah. Siramkan dengan air mendidih. aduk rata. Tutup dan biarkan sekitar 20 menit hingga meresap. Kukus lagi hingga matang.
4. Keluarkan dari kukusan dan masukkan ke dalam wadah yang besar. Biarkan dingin. Masukkan ragi ke dalam plastik lalu dihaluskan.
5. Taburkan ragi pada ketan dingin sambil diayak hingga merata dan diaduk dengan sendok kayu.taburkan gula pasir dan lakukan hingga ragi dan gula habis. Aduk rata.
6. Pindahkan ketan yang sudah tercampur ragi ke dalam toples yang dialasi daun pisang. Tutup menggunakan daun pisang lalu tutup wadahnya. Biarkan hingga 2 – 3 hari.
7. Tape sudah jadi jika rasanya manis dan berair.