Resep Garang Asem Ayam

JuangMedia – Garang asem adalah salah satu makanan khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa yang segar dan nikmat. Bahan dasar yang digunakan adalah santan dan belimbing wuluh.

Rasa gurih dan segar dihasilkan dari perpaduan santan dan belimbing wuluh. Walaupun tanpa santan, garang asem bisa dibuat dengan rasa yang sedap. Biasanya memasak garang asem ditambahkan dengan bahan daging ayam kampung.

Ada cara yang bisa dilakukan untuk membuat daging ayam menjadi empuk dan lembut saat memasak garang asem. Berikut ini adalah resep garang asem ayam kampung lezat dan segar untuk dicoba sendiri di rumah.

1. Garang Asem Ayam Kampung Sederhana

Bahan:

• 1 ekor daging ayam kampung kecil
• 4 siung bawang putih, diiris
• 6 siung bawang merah, diiris
• 4 buah tomat, diiris
• 8 buah cabe rawit
• 1 ruas lengkuas, diiris
• 3 batang serai, diiris
• 2 lembar daun salam
• 200 ml santan cair
• 300 ml air
• Garam
• Gula

Cara memasak:

1. Daging ayam dibersihkan lalu dipotong sesuai selera. Sisihkan.
2. Rebus santan dan air. Kemudian masukkan semua bahan kecuali tomat. Selanjutnya daging ayam direbus bersama bumbu hingga tersisa sedikit kuah. Koreksi rasa.
3. Bungkus menggunakan daun pisang dan masukkan irisan tomat. Kukus sekitar 45 menit. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Gulai Ayam

2. Garang Asem Ayam Kampung Muda

Bahan:

• 1 ekor daging ayam kampung muda
• 4 siung bawang putih, diiris
• 5 siung bawang merah, diiris
• 6 buah belimbing wuluh, diiris
• 10 buah cabe rawit
• 2 ruas lengkuas, diiris
• 3 batang serai, diiris
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam
• Gula

Cara memasak:

1. Daging ayam dibersihkan lalu dipotong-potong sesuai selera.
2. Rebus daging ayam bersama semua bahan kecuali belimbing wuluh.
3. Pindahkan daging ayam dan kuahnya ke dalam daun pisang. Masukkan irisan daun belimbing wuluh. Bungkus menggunakan daun pisang lalu dikukus sekitar 45 menit. Siap disajikan.

3. Garang Asem Ayam Kampung Tanpa Santan

Bahan:

• Daging ayam kampung
• 4 siung bawang putih, dirajang
• 7 siung bawang merah, dirajang
• 5 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 3 buah cabe hijau, dipotong menyerong
• 1 buah cabe merah, dipotong menyerong
• 5 buah cabe kecil
• Air asam jawa atau belimbing wuluh
• 1 ruas lengkuas
• 3 lembar daun salam
• Penyedap rasa
• Garam
• Gula
• Air

Cara memasak:

1. Bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam ditumis sampai harum. Masukkan cabe dan air asam jawa.
2. Ditumis sebentar lalu masukkan daging ayam, tomat, aram, gula, dan penyedap rasa. Jika menggunakan belimbing wuluh, dimasukkan terakhir. Tumis sampai daging ayam berubah warna.
3. Tuangkan air pada wadah tahan panas. Masukkan tumisan ke dalamnya, lalu ditutup. Tim menggunakan kukusan sampai matang sekitar 45 menit.
4. Koreksi rasa. Panaskan sebentar. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Ayam Panggang

4. Garang Asem Ayam Kampung Empuk

Bahan:

• ½ ekor daging ayam kampung, dibersihkan lalu dipotong kecil-kecil

Bumbu:

• 300 ml santan
• 4 siung bawang putih, diiris
• 9 siung bawang merah, diiris
• 1 buah tomat merah, dibelah 4
• 11 buah cabe rawit, diiris
• 11 buah cabe rawit utuh
• 8 buah belimbing wuluh, dipotong
• 3 batang serai, digeprek
• 1 ruas lengkuas, diiris
• 4 lembar daun salam
• Kaldu bubuk
• Garam
• Gula

Cara memasak:

1. Masukkan semua bumbu ke dalam mangkok kemudian tuangkan santan. Aduk rata. Koreksi rasa.
2. Gunakan wadah tahan panas lalu beri alas daun pisang. Letakkan daging ayam di atasnya, kemudian tuangkan santan yang sudah berbumbu. Aduk rata. Tutup ayam dengan daun pisang.
3. Kukus hingga matang dan empuk sekitar 1 jam. Siap disajikan.

5. Garang Asem Ayam Kampung Gurih

Bahan:

• 1 ekor daging ayam kampung muda, dicuci bersih lalu dipotong sesuai selera
• 1 liter santan dari ½ butir kelapa
• 6 siung bawang putih, diiris tipis
• 10 siung bawang merah, diiris tipis
• 10 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
• 3 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 20 biji cabe rawit utuh
• 6 lembar daun jeruk, disobek kasar
• 6 lembar daun salam, disobek kasar
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 1 ruas jahe, dimemarkan
• Lada bubuk
• Garam
• Gula merah
• Gula pasir
• 2 sdm minyak goreng

Pelengkap:

• Daun pisang
• Tusuk gigi

Cara memasak:

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, dan serai. Aduk rata. Kemudian masukkan daging ayam. Aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan lalu aduk rata. Beri garam, gula, dan lada bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa. Matikan kompor.
2. Masukkan belimbing wuluh, cabe, tomat, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tumpuk 2 lembar daun pisang lalu letakkan ayam bersama kuah dan bumbunya. Bungkus berbentuk tum, lalu sematkan. Lakukan sampai habis. Supaya tidak bocor, bisa dilapisi plastik wrap di luarnya.
4. Kukus menggunakan dandang yang sudah dipanaskan. Kukus sekitar 20 hingga 30 menit. Siap disajikan.

Baca juga: Cara Membuat Sambal Ayam Geprek

6. Garang Asem Ayam Kampung Belimbing Wuluh

Bahan untuk 10 menit marinasi:

• 1 ekor daging ayam kampung
• 5 cm kunyit, dihaluskan
• ½ sdm air perasan lemon

Bumbu:

• 4 buah belimbing wuluh
• 8 siung bawang merah, diiris
• 5 siung bawang putih, diiris
• 5 buah cabe merah utuh
• 4 buah cabe merah keriting, diiris
• 6 buah cabe hijau keriting, diiris
• 1 buah tomat merah
• 3 buah tomat hijau
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 700 ml air
• Garam, merica, dan penyedap rasa

Cara memasak:

1. Bawang putih ditumis hingga harum. Masukkan bawang merah, kemudian masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam.
2. Jika sudah harum, masukkan daging ayam, aduk rata. Jika daging ayam sudah berwarna kecoklatan, tuangkan air lalu tutup.
3. Saat mendidih, masukkan cabe, garam, sedikit gula, merica, dan penyedap rasa.
4. Masukkan belimbing wuluh, tomat, dan cabe utuh.
5. Aduk hingga airnya agak menyusut dan daging ayam menjadi matang dan empuk. Matikan kompor.
6. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Sate Kambing

7. Garang Asem Ayam Kampung Kuah Kuning

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, dipotong menjadi 4

Bumbu diiris tipis:

• 8 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 10 buah cabe rawit merah
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya
• 2 ruas jahe
• 1 bonggol lengkuas, dirajang tipis

Bumbu lainnya:

• 20 buah belimbing wuluh, dipotong-potong
• 2 buah tomat merah, dipotong-potong
• 6 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 8 lembar daun jeruk
• 5 lembar daun salam
• 1 sdm gula pasir
• Garam
• Air
• Minyak goreng

Cara memasak:

1. Minyak goreng dipanaskan lalu tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk rata.
3. Masukkan daging ayam, belimbing wuluh, tomat, dan cabe.
4. Tuangkan air dan masak sampai daging ayam empuk dan matang.
5. Beri garam dan gula.
6. Koreksi rasa. Siap disajikan.