Resep Ikan

JuangMedia – Salah satu sumber protein hewani yang mudah didapatkan adalah olahan ikan. Tidak kalah dengan daging sapi atau ayam, ikan juga mengandung gizi dan rasanya lezat jika dimasak.

Pada ikan terkandung nutrisi berupa asam lemak omega 3 DHA dan EPA. Ada banyak jenis ikan dengan rasa dan tekstur yang berbeda. Menu olahan ikan laut ataupun ikan air tawar yang nikmat akan menggugah selera, seperti ikan goreng, ikan bakar, tumis ikan, dan sebagainya.

Supaya bisa menyajikan menu olahan ikan yang tidak membosankan, cobalah beberapa resep menu olahan ikan sederhana dan nikmat yang mudah untuk dimasak sendri di rumah.

1. Kakap Asam Manis

Bahan:

• 300 gram ikan kakap fillet, dipotong
• ½ buah wortel, diiris korek api
• 2 siung bawang putih, dicincang
• 3 buah cabe merah keriting, diiris
• 3 batang daun bawang, dipotong memanjang
• 4 sdm saos tomat
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt saos tiram
• ½ sdt minyak wijen
• Tepung bumbu serbaguna
• Gula
• Lada

Cara memasak:

1. Ikan dicuci bersih lalu dibalut dengan tepung serbaguna. Goreng ikan di atas api kecil sampai berwarna kecoklatan. Tiriskan.
2. Bawang putih dan wortel ditumis. Tuangkan air secukupnya kemudian masukkan semua bahan.
3. Masak sampai saos mengental. Koreksi rasa.
4. Siram ikan yang sudah digoreng dengan saos tadi. Sajikan.

Baca juga: Resep Bumbu Ikan Bakar

2. Tongkol Suwir

Bahan:

• 3 ekor ikan tongkol
• 5 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 8 buah cabe rawit
• 3 buah cabe merah besar
• 1 ruas jahe
• 2 sdm kecap manis
• Garam, gula, dan lada
• Daun jeruk

Cara memasak:

1. Ikan tongkol digoreng gi atas api sedang. Supaya tidak meledak, tambahkan ½ sdt terigu pada minyak goreng.
2. Tiriskan ikan kemudian disuwir-suwir dan dibuang tulangnya.
3. 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 5 buah cabe rawit, dan 3 buah cabe merah dihaluskan.
4. Iris 2 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 3 buah cabe rawit, lalu ditumis bersama daun jeruk dan jahe geprek.
5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi dan tumis sampai harum. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Tuangkan segelas air.
6. Beri garam, gula, lada, dan kecap,. Tunggu hingga kuahnya agak menyusut. Koreksi rasa. Matikan kompor. Siap disajikan.

3. Ikan Kembung Bakar

Bahan:

• 500 gram ikan kembung
• 1 sdt gula merah serut
• 1 sdm kecap manis
• Air perasan jeruk nipis
• Air asam jawa
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• Garam
• Minyak goreng

Bumbu dihaluskan:

• 3 siung bawang putihh
• 6 siung bawang merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kunyit, dibakar
• Lada butiran

Cara memasak:

1. Ikan dilumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 1 jam. Kemudian dicuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, bumbu halus ditumis bersama lengkuas dan daun salam sampai harum.
3. Masukan sedikit air asam jawa, gula merah, kecap manis, dan garam. Tumis sampai matang. Matikan kompor.
4. Bumbu yang sudah ditumis dilumurkan pada kedua sisis ikan. Diamkan sekitar 1 jam, kemudian dibakar sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu sampai harum dan matang.
5. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Ikan Tongkol

4. Ikan Bumbu Kuning Bumbu Sarden

Bahan:

• 500 gram ikan ekor kuning
• 2 cm lengkuas
• 2 batang daun bawang
• 1 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• ½ sdt kaldu jamur
• ½ sdt garam
• 1 gelas air

Bumbu diiris:

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 buah tomat berukuran sedang
• 8 buah cabe rawit
• 3 buah cabe merah
• 1 buah cabe hijau

Cara memasak:

1. Ikan dilumuri dengan air perasan jeruk nipis lalu diamkan sekitar 15 menit. Cuci bersih kemudian goreng sampai kering. Sisihkan.
2. Bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam ditumis hingga harum.
3. Masukkan semua bumbu iris lalu aduk rata.
4. Beri garam, kecap manis, kecap asin, dan kaldu jamur.
5. Masukkan ikan goreng lalu tuangkan air. Tunggu sampai air meresap. Koreksi rasa.
6. Masukkan daun bawang dan aduk rata. Matikan kompor. Siap disajikan.

5. Kothokan Pindang

Bahan:

• 250 gram ikan pindang tongkol
• 5 buah tahu pong goreng, dipotong-potong
• 15 buah cabe rawit
• 10 buah cabe hijau keriting, diiris menyerong
• 2 buah tomat hijau, dipotong-potong
• 1 ruas lengkuas, dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 500 ml santan kekentalan sedang
• Garam
• Gula pasir

Bumbu dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabe keriting
• 10 buah cabe rawit
• ½ sdt terasi
• 1 cm kunyit
• 1 ruas kencur

Cara memasak:

1. Ikan pindang digoreng sebentar lalu tiriskan. Bisa juga tidak perlu digoreng terlebih dahulu.
2. Bumbu halus ditumis hingga harum. Masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga bumbu matang lalu tuangkan santan. Tunggu hingga mendidih.
3. Masukkan cabe, ikan, tahu, garam, dan gula. Masak hingga bumbunya meresap.
4. Masukkan tomat. Koreksi rasa. Matikan kompor. Siap disajikan.

Baca juga: Resep Masakan Ayam

6. Pepes Ikan Mas

Bahan:

• 2 ekor ikan mas berukuran besar, bersihkan
• 2 lembar daun pisang

Bumbu ditumbuk kasar:

• 3 siung bawang putih
• 8 siun bawang merah
• 5 butir kemiri
• 15 buah cabe keriting
• 8 buah cabe rawit
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas

Bumbu lainnya:

• 2 batang serai, digeprek
• 4 lembar daun jeruk
• 4 lembar daun salam
• Kemangi
• Garam

Cara memasak:

1. Bumbu halus dan bumbu lainnya ditumis sampai harum.
2. Beri garam. Koreksi rasa.
3. Matikan kompor. Masukkan ikan lalu bolak-balik sampai bumbunya merata.
4. Tata ikan dan bumbu di atas daun pisang. Beri daun kemangi. Masukkan juga bumbu ke dalam perut ikan. Bungkus dengan daun pisang.
5. Kukus pepes hingga matang.
6. Bakar ikan sampai harum. Sajikan.

Baca juga: Resep Masakan Rumahan

7. Sup Ikan Tomat Pedas

Bahan:

• 3 ekor ikan sesuai selera
• 3 buah tomat merah, dipotong-potong
• 10 buah cabe rawit, dipotong atau utuh saja

Bumbu dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 8 buah cabe merah

Bahan lainnya:

• 700 ml air
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm jahe, dimemarkan
• Garam, gula, dan kaldu jamur

Cara memasak:

1. Ikan dibersihkan kemudian dipotong sesuai selera. Lumuri ikan dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan. Setelah itu cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan cabe, jahe, dan serai. Tuangkan air dan biarkan mendidih.
4. Masukkan ikan, tomat, garam, gula, kaldi jamur, dan air perasan jeruk nipis.
5. Masak sampai matang. Koreksi rasa. Siap disajikan.