JuangMedia – Sayur asem memiliki rasa yang segar yang disukai oleh banyak orang dan menjadi menu favorit untuk makanan sehari-hari. Ciri khas dari sayur asem adalah perpaduan rasa manis, asin, dan pedas dengan beragam sayuran yang digunakan.
Selain rasanya yang segar, sayur asem ternyata baik untuk kesehatan karena terkandung vitamin dari sayuran tersebut. Sayur asem terasa nikmat disajikan bersama nasi, tempe, tahu, ikan asin, dan sambal terasi. Karena itu banyak warung makan yang menjual menu sayur asem.
Bahan dasar utama sayur asem biasanya adalah jagung manis, labu siam, kacang panjang, tomat, dan asem. Di setiap daerah terdapat rasa dan variasi sayur asem yang berbeda, ada yang ditambah dengan ikan atau daging.
Semua variasi sayur asem rasanya enak. Cara pembuatannya sederhana, jadi tidak ada salahnya mencoba sendiri memasak sayur asem di rumah. Berikut ini beberapa resep sayur asem sederhana dan segar yang bisa dipilih untuk dicoba.
1. Sayur Asem Bening
Bahan:
- 3 siung bawang merah diiris
- 2 siung bawang putih diiris
- 1 buah tomat diiris
- 5 buah kacang panjang
- 1 buah labu siam
- 1 buah jagung
- 2 buah wortel
- 1 ikat daun melinjo
- 3 cm lengkuas digeprek
- 2 sdm air asem
- 2 lembar daun salam
- 700 ml air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
Cara memasak:
- Semua sayur dibersihkan dan dipotong-potong sesuai selera. Sisihkan.
- Rebus air, irisan bawang merah, irisan bawang putih, daun salam, dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih.
- Masukkan wortel, jagung, labu, dan tunggu sampai setengah matang. Setelah itu masukkan kacang, gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Masukkan daun melinjo, tunggu hingga layu. Koreksi rasa.
- Sayur asem bening siap disajikan.
Baca juga: Cara Membuat Sayur Sop
2. Sayur Asem Pedas Sederhana
Bahan:
- 1 ikat kacang panjang dipotong-potong
- 1 buah jagung manis, dipotong-potong
- 1 buah labu siam, dikupas dan dipotong dadu
- 1 genggam daun melinjo
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun salam
- Melinjo
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit merah
- Asam jawa
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- Air
Cara memasak:
- Rebus air sampai mendidih,lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan asem.
- Jika sudah mendidih, masukkan melinjo dan jagung.
- Jika jagung sudah setengah matang, masukkan labu, lalu kacang panjang, dan terakhir daun melinjo.
- Beri garam, gula, dan penyedap rasa. Koreksi rasa.
- Sajikan hangat.
Baca juga: Resep Bumbu Ayam Bakar
3. Sayur Asem Belimbing Wuluh
Bahan:
- 7 buah belimbing wuluh diiris-iris
- 2 buah labu siam dipotong dadu
- 7 buah kacang panjang diiris
- 1 buah wortel diiris tipis sedang
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1 liter air
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
Bumbu iris:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cm lengkuas diiris menjadi 2
- 2 lembar daun salam
Cara memasak:
- Rebus air dalam panci lalu masukkan semua bumbu yang sudah diiris sampai mendidih. Kemudian masukkan labu siam dan wortel, tunggu sampai sayuran setengah empuk.
- Masukkan kacang panjang dengan bumbu pelengkap. Aduk rata.
- Sebelum sayuran matang, masukkan belimbing wuluh dan aduk rata. Koreksi rasa.
- Masak sampai sayuran matang. Matikan api. Sayur asem siap disajikan.
Baca juga: Menu Buka Puasa
4. Sayur Asem Khas Jawa
Bahan:
- 1 buah labu siam dikupas lalu dipotong kotak
- 1 buah jagung manis dipotong lalu dibelah
- 5 lonjor kacang panjang dipotong-potong
- 1 buah terong ungu dipotong lalu dibelah
- 1 genggam daun melinjo
- 3 sdm kacang tanah
- 1 genggam buah melinjo
- 3 buah cabe hijau besar dipotong lalu dibelah
- 2 sm lengkuas
- 1 sdm asam jawa diseduh dengan air panas
- 2 lembar daun salam
- 1 – 2 sdm gula pasir
- 1,5 sdm gula merah disisir
- ½ sdt kaldu sapi Masako
- 2 liter air
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 3 buah cabe merah besar
- 1 sdm kacang tanah
- 1 sdt terasi bakar
Cara memasak:
- Masak air hingga mendidih lalu masukkan melinjo, kacang tanah, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga setengah matang.
- Berikutnya masukkan jagung dan labu siam, dilanjutkan dengan terong, kacang panjang, dan daun melinjo.
- Masak hingga matang. Kemudian masukkan air seduhan asam jawa. Koreksi rasa. Jika sudah pas, sajikan.
Baca juga: Resep Ayam Kecap
5. Sayur Asem Khas Sunda
Bahan:
- 1 buah jagung manis dipotong sesuai selera
- 3 lonjor kacang panjang dipotong-potong
- ½ buah pepaya mentah dikupas dan dipotong kecil-kecil.
- 1 genggam kacang merah
- 1 genggam buah melinjo
- 1 genggam daun melinjo
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi bakar
- 3 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe rawit merah
- 1 sdm gula merah disisir
- ½ sdt garam
Bumbu tambahan:
- 3 cm lengkuas dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm air asam jawa
- 1,5 liter air
Cara memasak:
- Air direbus hingga mendidih. Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu, yaitu melinjo lalu jagung terakhir pepaya.
- Jika sayuran sudah matang, masukkan bumbu halus, air asam, daun salam, dan lengkuas. Jika sudah mendidih, koreksi rasa.
- Masak hingga kacang panjang layu. Sayur asem siap disajikan.
Baca juga: Resep Bumbu Ikan Bakar
Sekian informasi mengenai resep sayur asem yang dapat kamu sajikan di atas meja makan. Jika kamu memiliki rekomendasi atau ide resep menarik, silahkan kirim ide resep kamu melalui kontak kami. Jangan takut untuk berbagi ide.
Kami akan melakukan kurasi konten atas rekomendasi ide resep kamu dan jika dirasa tepat, maka kami akan mempublikasikannya di sini sebagai tambahan referensi. Kami juga akan memberikan kredit dari ide kamu sebagai apresiasi.